กระบวนการทำงานของอุปกรณ์เบียร์ขนาดเล็กการต้มเบียร์

1. วัตถุดิบบด: มอลต์และข้าวจะถูกบดด้วยเครื่องบดตามลำดับเพื่อให้ได้ระดับการบดที่เหมาะสมสำหรับการดำเนินการ saccharification

2, saccharification: ผสมมอลต์บดและสารเติมแต่งแป้งกับน้ำอุ่นในหม้อเจลาติไนซ์และหม้อ saccharification ตามลำดับเพื่อปรับอุณหภูมิ หม้อ saccharified จะถูกเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการสลายตัวของโปรตีน (45 ~ 52 ℃) (การหยุดโปรตีน) หลังจากผสมของเหลวบดละเอียดในหม้อเจือจางลงในหม้อเจือจางแล้ว ให้คงไว้ที่อุณหภูมิ (62~70 องศาเซลเซียส) ที่เหมาะสมกับการทำงานของน้ำตาล (แป้งเบต้าและแป้งอัลฟา) (หยุดพักการทำน้ำตาล) เพื่อทำแป้งบด วิธีการเพิ่มอุณหภูมิข้าวสาลีมีสองวิธีคือวิธีการชะล้างและวิธีการต้ม โปรตีน saccharification หยุดเวลาและวิธีการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิตามลักษณะของเบียร์ใช้วัตถุดิบอุปกรณ์ ฯลฯ ตัดสินใจกรองสาโทด้วยถังกรองหรือตัวกรองหลังจากต้มในหม้อต้มเพิ่มฮ็อปหลังจากปรับให้เข้ากับความเข้มข้นของสาโทที่เหมาะสมเข้าไปในถังตกตะกอนโรตารี่เพื่อแยกการแข็งตัวของความร้อนและสาโทที่ชัดเจนจะเข้าไปในเครื่องทำความเย็นเพื่อระบายความร้อนถึง 5 ~ 8 ℃

3, การหมัก: หลังจากระบายความร้อนด้วยสาโทเพิ่มยีสต์ลงในถังหมักหรือถังหมักด้านล่างทรงกระบอกสำหรับการหมักระบายความร้อนด้วยท่องูหรือแจ็คเก็ตและควบคุมอุณหภูมิ เมื่อทำการหมักด้านล่างอุณหภูมิจะถูกควบคุมอยู่ที่ 8 ~ 13 ℃ กระบวนการหมักแบ่งออกเป็นระยะฟองระยะฟองสูงและระยะฟองต่ำ การหมักทั่วไป 5 ~ 10 วัน เบียร์ที่หมักเรียกว่าเบียร์นุ่มรสชาติขมหยาบ CO2 ต่ำไม่ควรดื่ม

4, โพสต์ยีสต์: เพื่อให้เบียร์นุ่มหลังจากสุกแล้วใส่ลงในถังเก็บไวน์หรือดำเนินการต่อในถังหมักทรงกระบอกกรวยด้านล่างให้เย็นลงประมาณ 0 ℃ปรับความดันในถังเพื่อให้ CO2 ละลายในเบียร์ ระยะเวลาการเก็บรักษาไวน์ใช้เวลา 1 ~ กุมภาพันธ์ ในช่วงเวลานี้ยีสต์ที่เหลืออยู่ควบแน่นและอื่น ๆ ค่อยๆตกตะกอน เบียร์ค่อยๆชี้แจง CO2 อิ่มตัวในไวน์รสชาติแอลกอฮอล์และเหมาะสำหรับการดื่ม

5, การกรอง: เพื่อให้การชี้แจงเบียร์โปร่งใสเป็นสินค้าเบียร์จะถูกกรองภายใต้อุณหภูมิ -1 ℃ ความต้องการในการกรองคือ: ความสามารถในการกรองขนาดใหญ่คุณภาพดีการสูญเสียไวน์และ CO2 น้อยลงไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของไวน์ โหมดการกรอง มีการกรองไดอะตอม, การกรองกระดาษแข็ง, การกรองเมมเบรน microporous ฯลฯ